BUKU AJAR PENGENDALIAN MUTU HASIL PERIKANAN (PENDEKATAN ILMIAH, REGULASI, LABORATORIUM, DAN INDUSTRI BERBASIS HACCP, GMP, SSOP, ISO 22000, DAN ONE HEALTH)

Buku Ajar Pengendalian Mutu Hasil Perikanan (Pendekatan Ilmiah, Regulasi, Laboratorium, dan Industri Berbasis HACCP, GMP, SSOP, ISO 22000, dan One Health) disusun sebagai sumber pembelajaran yang membahas berbagai aspek pengendalian mutu dan keamanan hasil perikanan secara terpadu. Pembahasan diawali dengan konsep dasar mutu, karakteristik hasil perikanan, serta berbagai metode penilaian mutu melalui pengujian organoleptik, kimia, dan mikrobiologi. Selanjutnya, buku ini menguraikan standar, regulasi, serta sistem jaminan mutu yang menjadi acuan dalam pengolahan dan distribusi hasil perikanan, sehingga pembaca memperoleh pemahaman yang utuh mengenai upaya menjaga mutu produk dari bahan baku hingga sampai ke tangan konsumen.

Selain menyajikan landasan teori, buku ini juga dilengkapi dengan peta konsep, capaian pembelajaran, kegiatan praktikum, latihan soal, studi kasus, dan referensi yang relevan sehingga dapat digunakan sebagai pendamping proses perkuliahan maupun pembelajaran mandiri. Materi yang disusun menghubungkan perkembangan ilmu pengetahuan, kebutuhan industri, serta kebijakan keamanan pangan yang berlaku, sehingga buku ini diharapkan menjadi rujukan yang mendukung peningkatan kompetensi mahasiswa, dosen, praktisi, dan berbagai pihak yang berkecimpung dalam bidang pengendalian mutu hasil perikanan.