PENGEMBANGAN FORMULA MAKANAN

Pangan tidak hanya berfungsi sebagai sumber energi, tetapi juga berperan dalam mendukung kesehatan, pertumbuhan, dan kualitas hidup manusia. Seiring berkembangnya ilmu pengetahuan dan teknologi pangan, kebutuhan masyarakat terhadap produk makanan yang aman, bergizi, praktis, dan memiliki nilai tambah kesehatan terus meningkat. Kondisi ini mendorong lahirnya berbagai inovasi dalam pengembangan formula makanan yang memadukan aspek gizi, teknologi pengolahan, keamanan pangan, dan preferensi konsumen.

Buku Pengembangan Formula Makanan membahas berbagai konsep dan prinsip yang menjadi dasar dalam penyusunan formula pangan. Materi yang disajikan mencakup karakteristik bahan pangan, peran zat gizi dalam formulasi produk, metode pengolahan, evaluasi mutu sensori, keamanan pangan, hingga tahapan pengembangan produk dari skala laboratorium sampai skala industri. Selain itu, buku ini juga mengulas pemanfaatan pangan lokal dan pengembangan pangan fungsional sebagai bagian dari upaya menciptakan produk pangan yang bernilai tambah dan berdaya saing.

Disusun oleh para akademisi dan praktisi dari berbagai bidang keilmuan, buku ini diharapkan dapat menjadi sumber pembelajaran dan referensi bagi mahasiswa, dosen, peneliti, tenaga kesehatan, serta pelaku industri pangan. Dengan bahasa yang sistematis dan aplikatif, buku ini memberikan gambaran mengenai proses pengembangan formula makanan yang dapat diterapkan untuk mendukung peningkatan kualitas pangan dan kesehatan masyarakat.